連日的高溫天氣讓人們感到不適，此時，適量吃酸對健康有利。酸味食物能斂汗止瀉祛濕，可預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴，健胃消食。不妨嘗試以下幾種。

　　番茄湯。番茄湯被美國《時代》周刊推薦為十大健康食品之一。番茄含有豐富的番茄紅素，對健康大有益處。番茄煮熟以后，有機(jī)酸也跟著跑到水里，吃起來酸味很濃。既生津止渴，又開胃消食。做法很簡單，可以在番茄湯中加入蛋花，增加營養(yǎng)。

　　醋。盛夏出汗多，多吃點醋能預(yù)防流汗，還能增進(jìn)食欲并促進(jìn)消化液的分泌。此外，夏天人易疲勞，醋酸具有促進(jìn)新陳代謝功效，可以幫助人們恢復(fù)精力，預(yù)防動脈硬化、高血壓。醋還有很強的抑菌能力，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。“吃醋”的方式很多，既可以蘸著吃，也可以在平時炒菜即將出鍋的時候，適當(dāng)放點醋。在燉煮肉、骨、皮類的食物時，也可加一點醋，這樣不僅能使這些食物快速熟透，還能促進(jìn)其中蛋白質(zhì)充分分解。

　　山楂茶。很多人由于苦夏而食欲不振，山楂有開胃消食的功能，還可消除肉食積滯。很多人不適應(yīng)山楂過酸的口感，可將山楂切片泡茶。需要注意的是，空腹時不宜飲用山楂茶，胃酸過多、腸胃虛弱的人也要慎喝。

　　酸奶。酸奶不僅保留了鮮奶中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等營養(yǎng)成分，還能刺激胃酸分泌，增加食欲，促進(jìn)人體新陳代謝，使?fàn)I養(yǎng)易被吸收。酸奶對于夏季腹瀉也很有效。因為酸奶中的乳酸桿菌可以調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的PH值，抑制腐敗菌的生長，減輕毒性物質(zhì)對人體的侵害。

    （黑龍江省醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)學(xué)專業(yè)委員會副主任委員 盧大平）